Cali es un destino turístico en donde lo más conocido es la salsa sin embargo la gastronomía se ha convertido en un destino de interés para los turistas y sus habitantes por la gran variedad de ofertas que se encuentran.
La gastronomía caleña tiene varios símbolos característicos y muy específicos de Cali algunos de ellos son el pandebono, las empanadas, el sancocho valluno y el muy popular cholado.
Sin embargo la gastronomía caleña con los años se ha influenciado con la gastronomía del Pacífico la suma de estos dos componentes ha generado una nueva gastronomía en Cali de ello además de los restaurantes de comida típica han surgido restaurantes Fusión, los cuales han integrado los elementos de la gastronomía del centro del Valle y del Pacífico ofreciendo alternativas interesantes, de ahí surge la gastronomía en Cali Como un destino turístico y de interés para sus habitantes.
Hoy en día existe una gran variedad de restaurantes con alternativas muy interesantes en su menú.
Por otro lado debemos resaltar que en las ofertas del menú diario han surgido nuevas y variadas posibilidades y como es normal en el corrientazo los precios siguen siendo económicos. Las opciones vegetarianas están cada vez más presentes en la gastronomía de Cali ahora no hay que buscar restaurantes específicamente vegetarianos hoy día hay muchos restaurantes que ofrecen platos vegetarianos y veganos en su oferta.
La gastronomía fusión es un estilo de cocina que combina elementos de diferentes tradiciones culinarias. La gastronomía fusión ha existido durante siglos, pero se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años.
En Cali la gastronomía fusión tiene una gran influencia en los productos de la región y en las gastronomías del Pacifico y del Valle.
La gastronomía valluna típica hace referencia a los platos ancestrales en el Valle que han surgido de una simbiosis entre los alimentos autóctonos americanos y los usos culinarios de influencia española con el toque indigena y afrodescendiente. Esa combinación de culturas gastronómicas le brindan a la gastronomía valluna un toque especial y bien diferenciado de otras costumbres culinarias en Colombia.
La gastronomía del Pacífico colombiano es una de las más ricas y variadas del país. Está influenciada por la cultura afrocolombiana, la cultura indígena y la cultura española. Los platos típicos de esta región se caracterizan por su uso de ingredientes frescos, como mariscos, pescados, frutas y verduras.